В небольшом помещении, где воздух пахнет свежим кофе, царит особая атмосфера. Плавными движениями шеф-бариста показывает, как трамбовать таблетку, сколько секунд ждать, когда остановить поток. Ученики внимательно следят, записывают вопросы. Так выглядит обычный урок на курсе «Инклюзивный бариста» - проекте социального предпринимателя Асета АХМАДИЕВА.
Бариста: о кофе и жизни
История началась в 2014-2015 годах, когда Асет с партнерами запустил производство на арендованных площадях психоневрологического диспансера. Юридически - самостоятельная организация, по духу - открытая к сотрудничеству: здесь давали работу тем, кто получил допуск от врачей, умел и хотел трудиться.
Но вскоре стало ясно: изделиям нужно место встречи с горожанами.
- Режимный объект отпугивал посетителей стереотипами. В 2019 году появилась первая кофейня Green Tall в ЖК «Нурсая». Туда же Асет привел 15 сотрудников с инвалидностью. Поставили профессиональную кофемашину - и началось. Четверо ребят буквально влюбились в ремесло, научились готовить кофе на высоком уровне и смогли трудоустроиться, - рассказывает Асет.
Пандемия 2020-го закрыла кофейню, но не закрыла профессию. Выпускники пошли работать в другие заведения города. И стало очевидно: нужна система обучения и понятный мост к работодателям. Так родился курс «Инклюзивный бариста».
Главная особенность школы - методика. Обучает шеф-бариста с полной потерей слуха. Теория и практика идут через наглядность: показ, повтор, ритм движений, четкие алгоритмы. Вопросы ученики пишут в заметках или на бумаге. Так одинаково уверенно продвигаются вперед и ребята с нарушением слуха, и ученики с ментальными особенностями.
- Ребята ничем не отличаются в своих потребностях от нас. Им чуть сложнее с коммуникацией. И часто сложнее с тем, что их не хотят слышать.
Но когда есть уважение и понятные правила, они работают как часы - от звонка до звонка, строго по плану, - рассказывает основатель кофейни.
Курс короткий и емкий: группы до пяти человек, обучение длится две недели. Этого хватает, чтобы поставить руки, научить стандартам, сервису и безопасности у оборудования. Дальше - практика и собеседования.
- Партнеры у школы - реальные: городские кофейни заранее оставляют заявки на сотрудников. Среди тех, кто откликнулся, известные команды города, с руководителями ведется прямая коммуникация: кого ищете, на какие смены, какие задачи готовы доверить. За первый месяц пилота пять человек прошли обучение, четверо нашли работу: двое с потерей слуха и двое с ментальными особенностями. Для старта - результат, который вдохновляет всю команду, - продолжает предприниматель.
Почему у них получается
Секрет - в отношении. В мастерской Ахмадиева не романтизируют сложности, но и не драматизируют их. Здесь знают: многие ученики всю жизнь пробивались сквозь непонимание, и это оставляет след. Поэтому вместо кнута и пряника - прозрачные правила, регулярная обратная связь, поддержка в стрессовых ситуациях.
- Наставничество - обязательное. Новичка ведет более опытный коллега из своих, который понимает с полтона и полжеста, - отмечает мужчина.
Еще один принцип - честность с работодателями.
- Если речь о ментальных особенностях, команда подробно проговаривает условия: какие задачи давать, как выстроить сменный график, сколько времени на адаптацию. Чтобы не было сюрпризов и чтобы у каждого был шанс не просто выйти на работу, а задержаться надолго, - продолжил он.
Личные победы
Самые важные итоги - не в отчетах. Это моменты, ради которых хочется продолжать.
Как парень по имени Денис - солнечный, упорный, с диагнозом и ответственностью за семью.
- Он однажды пришел сияющий: «Я купил себе новый айфон». Это не просто покупка - это подтверждение: я могу, притом что он помогает маме с инвалидностью и сестренке-школьнице, - рассказывает Асет. - Или общая вылазка на природу. Кто-то из ребят признался: «Я впервые в жизни был на шашлыках». Кажется, мелочь. На деле - опыт нормальной жизни, который становится частью опоры.
Курс сотрудничает не только со студентами, но и с бизнесом. Руководители и HR часто признаются: «Мы готовы, но не знаем, с чего начать». Команда помогает с базовыми протоколами, адаптацией графиков, коммуникацией в команде. И напоминает: лояльность и вера в людей возвращаются невероятной преданностью. Текучка ниже, сроки работы в компании - годы.
- Как устроен курс? Формат у нас простой: группы небольшие, по 3-5 человек. Двух недель интенсивной практики хватает, чтобы ребята почувствовали себя уверенно за стойкой. Методика тоже особенная: обучение идет на языке жестов, через наглядные алгоритмы, плюс мы всегда используем письменную коммуникацию. За это время ребята осваивают все необходимое: от приготовления эспрессо и молочных напитков до санитарных норм, техники безопасности, работы с кассой и базового сервиса. А дальше мы не оставляем их одних. После курса идут собеседования с нашими партнерскими кофейнями, и мы обязательно сопровождаем ребят на первых порах, - делится Асет Ахмадиев.
Социальный предприниматель размышляет, что однажды, вернувшись из поездки, задумался: «Давай сделаем что-то не только про деньги». Сейчас в его словах - спокойная уверенность человека, который знает, зачем просыпается утром.
Проект вырос из мастерской и одной кофемашины в место, где люди обретают профессию, самостоятельность и чувство достоинства.
Екатерина Тыщенко
Фото из архива спикера
