18-летний Кирилл САВЕЛЬЕВ работает шеф-кондитером в одном из столичных заведений. Несмотря на юный возраст, он уже отвечает за всю кондитерскую кухню, команду и качество продукции.
Интерес к профессии у юноши появился еще в детстве благодаря старшей сестре.
— Когда мне было лет 7-8, она дома готовила торты на заказ. Я с интересом наблюдал, как она работает — печет, украшает. Потом, когда у нее появились дети и она перестала этим заниматься, я решил попробовать сам. Первый пирог был сметанник. Он получился вкусным, всем понравился, и тогда я понял, что хочу быть кондитером, — вспоминает он.
Кирилл окончил профессионально-технический колледж по специальности «кондитер-оформитель» и сразу начал работать по профессии. Сегодня он шеф-кондитер в заведении, где отвечает не только за вкус десертов, но и за организацию всех процессов.
— Шеф-кондитер — это не просто должность. Это большая ответственность за продукт, чистоту, команду. Все, что делаю я, должна уметь повторить команда. Но при этом это еще и творческая работа. Люблю то, что делаю, — признается парень.
По словам Кирилла, в этой профессии важно быть внимательным, терпеливым и аккуратным. Ошибки здесь могут дорого стоить, особенно если перепутать ингредиенты или неправильно отмерить.
— Хороший кондитер — это человек, который чувствует продукт, умеет сочетать вкусы и любит свое дело. Без этого не получится качественно работать, — убежден он.
В своей работе он использует современные подходы и старается следить за тенденциями. Особенно ему близки муссовые десерты и минимализм в оформлении.
— Сейчас важно быть актуальным. Смотрю, что сегодня в тренде, пробую новые вкусы, формы, подачу. Это помогает оставаться интересным для гостей, — поделился секретами профессионализма астанчанин.
Среди сложностей он называет технические сбои — сбившиеся весы или задержки с поставками. Но все это — часть процесса. Самым приятным он считает момент, когда десерт радует людей.
— Самое большое удовольствие — когда ты что-то придумал, сделал, а потом видишь реакцию гостей. Их улыбки, фотографии, благодарность — все это вдохновляет творить дальше, — отметил Кирилл.
Он говорит, что профессия ему нравится и не жалеет о сделанном выборе. В будущем планирует развиваться дальше и создавать что-то свое.
Санжар ТАШИБАЙ
